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从到店变到家,年夜饭生意会更好做吗?

来源: 发布时间:2021-02-18 00:58

春节将至,每个家庭那一顿热气腾腾、丰盛美味的年夜饭是少不了的。在 " 就地过年 " 的倡议下,这个春节,城市的 " 烟火气 " 骤然上升。不管家家户户的年夜饭将分别以何种形式出场,可以确定的是,年夜饭生意赛道上各方势力的...“”

春节将至,每个家庭那一顿热气腾腾、丰盛美味的年夜饭是少不了的。在 " 就地过年 " 的倡议下,这个春节,城市的 " 烟火气 " 骤然上升。不管家家户户的年夜饭将分别以何种形式出场,可以确定的是,年夜饭生意赛道上各方势力的比拼已火花四溅。

一面是疫情防控下酒店餐厅堂食遇冷,一面是本地消费需求大增之客观机遇,餐饮企业如何在保证食品和就餐环境安全的前提下打好年夜饭这场仗?从到店改到家,外卖成为一众餐饮企业保证年夜饭市场份额的重要战场。

争抢年夜饭生意的都有谁?

日前,上海市商务委指导上海市餐饮烹饪行业协会发布了最新版的 " 年夜饭到家 " 餐饮企业名单,企业增加至 78 家,门店增加至 2274 家,产品增加至 225 款。

产品菜系方面,既有本帮菜、粤菜、淮扬菜、徽菜等特色菜系,也有特色糕点、熟食、腊味等各类特色产品。菜品从风味小菜、热炒大菜、全家福砂锅、广东大盆菜到日料定食、点心、烤串,一应俱全。年夜饭预订方式上,提供线上线下多种预订渠道,消费者既可以预约到店取货,也可以让快递送货到家。

78 家企业中,传统中餐代表中既有绿波廊、新雅粤菜馆、大富贵、杏花楼、老饭店、绿波廊等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌,也有和记小菜、丰收日、谷谷鸡、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌。西式快餐代表则有肯德基、必胜客、麦当劳等,星巴克也加入了新年派对供餐大军。洋快餐、咖啡、简餐类的餐饮企业的加入,满足了单身族、" 两人世界 " 吃年夜饭的 " 仪式感 " 需求。

而部分原先只做年夜饭堂吃的餐饮品牌,今年也纷纷加入年夜饭套餐外卖队伍。如,宝燕壹号、上海 1 号、兴国宾馆、衡山臻、老盛昌、谷甜稻香等餐饮品牌,也推出了年夜饭半成品套餐或特色套餐。

在北京,京味斋、淘汰郎等品牌也将年夜饭套餐放到了外卖平台上售卖,消费者可直接下单订购成品的年夜饭。此外,为响应 " 就地过年 " 号召,2 月 1 日 -2 月 26 日,万达酒管亦与美团开展年夜饭外卖配送合作,全国 60 家万达酒店全面上线年夜饭外卖服务。

除了连锁餐饮品牌和酒店,盒马、大润发、天虹、华润苏果、山姆、家乐福、华冠、罗森等零售商超也相继推出了年夜饭套餐。

今年,盒马首次推出 " 小家庭年夜饭 ",主要以盒马工坊的热菜与半成品菜为主。2-3 人的牛贺新春套餐,售价 299 元,4-6 人的合家欢聚套餐,1288 元。消费者在盒马 APP 下单预订,套餐会在除夕夜当天配送到家。

1 月初,盒马开始在北京、上海、杭州等地推出 " 地方 牛 货 " 年菜预售,如川味卤味牛排、广式红烧乳鸽、苏州八宝饭、福建佛跳墙等,满足消费者异乡过年也能吃上地道家乡年菜。此外,盒马工坊还上线松鼠桂鱼、八宝饭等 " 老底子 " 年夜饭半成品菜。

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